原标题：一千年前的中国菜长啥样 美得都舍不得吃了

日食记花整整一个夏天，翻遍古籍，做了一桌山水画中走出来的古风美食。

咏竹、金齑玉鲙、槐叶冷淘、晾衣白肉、开水白菜、灯影牛肉、莲花酥……

日食记参考了古籍后第一次挑战，做到了用美食传承中华文化，真的用心了

中国千年文明可不是说说而已，只需看看中国的美食就知道中国的文化有多博大精深。我国菜系按照地域的不同，分为八大菜系，分别为：粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。

在古代：

虽然中国自古以来是农耕大国，但农民看天吃饭，还要饱受打仗和饥荒的困扰。

帝王将相虽然锦衣玉食，但过重的赋税导致的流民变多无人耕地社会动荡。

北方吃面糊糊;南方吃野菜粥(苏东坡在南方还发明了菜粥);荒年吃观音土。

而说到美食的进阶时代，就少不了要说唐朝。

唐朝从天竺输入的胡椒，算是帮助古代人们享受美味一个大忙。揭秘唐朝最风靡的美食，从百姓到宰相没有不爱吃的——胡饼。古代人把馕也叫“胡饼”，就是“不让胡馬度阴山”的那个“胡”。馕，波斯语是“面包”的意思，它在历史上称谓很多。

维吾尔族 学者穆罕默德·喀什噶尔在他的《突厥语大辞典》中，记载有托喀西、艾提买克、琵斯凯其等11种馕的称谓。

1973年吐鲁番阿斯塔纳191号墓出土小油馕

这枚精致的小油馕直径3.9厘米，由小麦粉以手工捏制，后烘烤而成。其中心薄，边缘厚，表面甚至还黏附着数颗芝麻，一看就是香脆无比，仿佛能闻得到碳水的香气。

中国菜，无论煎、炒、蒸、煮、烧、烤、炸、拌，几乎都无不是将主料和佐料混在一起下锅上桌，绝不会像西方人那样，肉是肉、鱼是鱼、盐是盐、胡椒是胡椒地各自独立，分得一清二楚。

民间传说，汉朝皇帝派了一个名叫张骞的汉中人出使西域，带回了芝麻和胡桃。聪明的汉中人，就用胡桃仁为馅做成了圆形的小饼，称作“胡桃馍”，也叫“胡饼”。到了唐代天宝初年的一个中秋月夜，唐玄宗和杨贵妃在大明宫的蓬莱池畔祭神赏月，杨贵妃焚香后，端起一盘“胡饼”，徐徐举过头顶，虔诚祭拜月神，她触景生情，智由心生，随口说出“月饼”一名，被史官载入《开元天宝遗事》中。从此，“月饼”作为中秋节祭拜月神的祭品与美食，在民间广为流传。

明•文嘉《莲耦净因图》

唐朝成都有一种招牌美食，不是火锅，而是～藕，出乎意料吧?成都人不仅自给自足，还把藕作为经济作物进行大面积商品化生产，以满足市场需要。杜甫在成都生活的时候，目睹城郊农户“圆荷浮小叶，细麦落轻花”的情景，可推测藕与谷物在唐代成都农家的生产结构中处于并列地位。——观点参考刘昌俊论文《唐代西南地区农作物的种植生产及产品的商品化》。

唐时人们的副食以葱、姜、蒜、菠菜、竹笋、梨、枣、瓜、葡萄等蔬果为主，并兼食鱼类和牛、羊、猪、鸡、鹅、狗、驴、兔、鹿、鳖等动物肉和脂肪，可谓水陆兼备。佐料有盐、醋、酱、胡椒、辣椒、蔗糖等。

当时的 宴会有：皇帝在宫中享用的“临光宴”、“金钱宴”、“探春宴”、“避暑宴”，以及皇帝赐给殿试中获得新科进士的“琼林宴”，各地宴请新科进士的“鹿鸣宴”，还有官吏升迁或初入仕途的“烧尾宴”等。

临光宴：元宵节晚不能光吃元宵。昔王维有“燃灯大酺”诗，“酺”是天下欢乐大饮酒，即今之“大酒”。时明皇设“临光宴”，置“白鹭转花、黄龙吐水、金凫银燕”，到处火树银花，遍奏月光曲。明皇酒兴撒“闽江锦荔枝千万颗，命宫人争拾，多者赏红围帔、绿晕衫”，盛世奢荡。

探春宴：春时，人们把种的各种花摆在院子里，边喝酒边赏花，然后为花儿们评奖。

避暑宴：清热纳凉避暑宴，自内而外，身心都会感觉到清新愉悦。

京华牡丹烤鸭

摆盘尤其精美，十六片“花瓣儿”组成一朵盛开的牡丹花，鸭皮酥脆，沾桂花白糖入口即化。

唐人在主食、菜肴以外，还制作各种汤羹，其中专为皇室和达官贵人享用的就有驼蹄羹、蹄羹和甘露羹等;一般庶民百姓只能饮用马齿羹、荠菜羹;岭南地区则有不禄羹，以羊、鹿、鸡、猪之肉和骨煮之，然后漉去肉质，调以佐料，用银杓轮番执饮。

以竹为碗，雕成荷叶状，透明的牛蹄筋做成珍珠大小，旧年梅花熬炖，配用无根水。

一块长方形的白色糕点，没有任何点缀地盛放在青玉盘中。一口又一口，竟是口口香不同，不过指长的糕点，吃完后很久，却依旧觉得香气盈袖。